ACIZI ORGANICI

ACIZI ORGANICI, acizi prezenţi оn organismele vegetale оn stare liberă, sub formă de săruri sau derivaţi,оn primul rînd ca cstcri,amide,lactone etc.оn mare parte constituie unităţi structurale ale unor substanţe organice complexe, cum sunt. lipidele, proteinele, uleiurile eterice şi răşinile. Se extrag din materia vegetală cu apă sau cu solvenţi organici. Cînd se găsesc sub formă de săruri insolubile оn apăfdeex., oxidatul de calciu), substanţa vegetală se tratează cu un acid mineral pentru a-i pune оn libertate. Din extractele apoase purificate pot fi precipitaţi ca săruri de plumb, iar din extractele alcoolice, ca săruri de bariu. Din extractele filtrate sunt puşi оn libertate cir H2S sau H2S04. Separarea, identificarea şi dozarea cantitativă a A.O. din extractele purificate se face prin cromatografie pc hîrtie. Dozarea se mai poate face prin metode gravimetrice, titrimetrice sau oxidative. Sunt de mare importanţă fiziologică. Participă ca produşi intermediari оn metabolismul glucidelor, proteinelor,gliceridelor. Unii A.O. (fumărie, succinic, malic,oxalic, acetic) participă ca donori şi acceptoii dc hidrogen оn procesul de respiraţie. Mulţi dintre ei prezintă largi aplicaţii practice.